Yiyen bağımlısı oluyor: Türkiye’nin en gözde 9 peyniri
Yerel peynirler, gastronomik zenginliğiyle Türkiye’nin özgün tatlarının temsilcisi olmaya devam ediyor…
Türkiye’nin dört bir yanı, farklı iklim ve coğrafik şartlarıyla hayvancılıkta büyük çeşitlilik sunuyor. Bu zenginlik, yöresel peynir kültürüne yansımış ve ülke çapında yüzlerce yıllık klâsik tekniklerle üretilen birçok özgün peynir çeşidi ortaya çıkmıştır.
Koyun, keçi ve inek sütünden yapılan bu peynirler, hem günlük sofraların vazgeçilmezi hem de bölgesel kimliklerin simgesi haline gelmiştir.
Her biri başka bir tarih, coğrafya ve kültürün izlerini taşır. Türkiye’nin farklı bölgelerinde hayat bulan bu peynirler, hem tat hem de sıhhat açısından güçlü içeriklerle dolu olmasıyla birlikte Türkiye’nin gastronomik zenginliğini dünya çapında tanıtmakta da değerli bir rol oynuyor.
TÜRKİYE’NİN YÖRESEL PEYNİRLERİ
1. EZİNE PEYNİRİ – ÇANAKKALE
Koyun, keçi ve inek sütü karışımıyla hazırlanan Ezine peyniri, yumuşak ve kremamsı yapısıyla hafif tuzlu tadı sofralara taşır. Coğrafik işaretli olan bu peynir, kahvaltıların ve yemeklerin baş tacıdır.
2. VAN OTLU PEYNİRİ – VAN
Özellikle koyun sütünden yapılır ve içine dağ nanesi, kekik, sarımsak üzere mahallî aromatik otlar eklenir. Hem lezzeti hem de içerdiği doğal bileşenlerle sıhhat açısından paha taşır.
3. KARS GRAVYERİ – KARS
İnek sütünden üretilen bu peynir, İsviçre gravyerine misal delikli, sert yapısıyla öne çıkar. Uzun vadeli olgunlaşma süreci, varlıklı ve karakteristik bir tat sunar.
4. ÇEÇİL PEYNİRİ – ERZURUM, KARS, IĞDIR
İplik iplik yapısıyla dikkat çeken Çeçil, elastik ve az yağlı bir peynirdir. Kahvaltı ve yemeklerde hafif alternatif olarak tercih edilir.
5. MİHALİÇ PEYNİRİ – BURSA
Koyun sütünden yapılan bu peynir, fosfor bakımından güçlü ve tuzlu-yağlı bir yapıya sahiptir. Bölgesel mutfağın klasik peynirlerinden biridir.
6. DİVLE OBRUK PEYNİRİ – KARAMAN
Keçi sütünden elde edilen bu peynir, kaya tuzlarıyla olgunlaştırılır. Özgün olgunlaşma süreci ona karakteristik dayanıklılık ve aroma kazandırır.
7. ANTEP PEYNİRİ – GAZİANTEP
Küçükbaş hayvan sütünden yapılır, el işçiliğiyle şekillendirilir. Tuzlu ve aromatik tadıyla yöresel sofraların vazgeçilmezidir.
8. ÇERKEZ PEYNİRİ – ADAPAZARI VE ÇEVRESİ
Koyun ve keçi sütünden üretilir. Tuzlu, yağlı ve klasik Çerkez mutfağının karakteristik peyniridir.
9. TULUM PEYNİRİ – İÇ ANADOLU VE DOĞU ANADOLU
Koyun yahut keçi sütünden yapılır. Hayvan derisi yahut yapay tulumlarda olgunlaştırılır. Sert yapısı ve ağır aromasıyla tanınır.
