Erzurum’da 600 yıllık şalgam yıkama geleneği

Erzurum’un Aziziye ilçesine bağlı Yoncalık Mahallesi, şalgam üretimiyle olduğu kadar atadan kalma şalgam yıkama geleneğiyle de dikkat çekiyor. Mahallede yılda ortalama 200 ton şalgam üretiliyor.

HASATTAN DEREYE UZANAN YOLCULUK

Tarladan sökülen şalgamlar evvel sap ve yapraklarından ayrılıyor, akabinde traktörlerle Çatalpınar Deresi’ne taşınıyor. Burada mahalleli, imece yöntemiyle ve türküler eşliğinde şalgamları yıkıyor.

YOL KENARLARINDA VE MARKETLERDE SATILIYOR

Derenin pak sularında yıkanan şalgamlar 5 kiloluk çuvallara dolduruluyor. Mahalle halkı, eserlerini çoğunlukla yol kenarlarında satışa sunuyor, bazen de marketlere veriyor.

“600 YILLIK GELENEĞİMİZİ YAŞATIYORUZ”

Köyün eski muhtarlarından İbrahim Başaran, şalgam üretiminin şiddetli fakat esaslı bir gelenek olduğunu vurguladı:

Köyümüzün geçmişi 600 yıl öncesine dayanıyor. Ben 1960 doğumluyum, daima bu türlü gördüm. Atalarımızdan kalan bu geleneği sürdürüyoruz. Dere suyunda yıkadığımız şalgamlarımız büsbütün organik. Yılda yaklaşık 200 ton mahsul çıkıyor.

“BABAM VE DEDEM DAİMA BU TÜRLÜ YAPTI”

Üreticilerden Mahmut Kavçin de şalgamı dereye taşıyıp yıkamanın klasik sistem olduğunu söyledi:

“Her şey doğal yapılıyor. Suyumuz çok pak. Babam ve dedem daima bu formda yaptılar, biz de sürdürüyoruz.”

İMECE TARZI VE ORGANİK ÜRETİM

Mahalleli Becerikli Kavçin, hasat devrinde işlerin ağırlaştığını, bu yüzden herkesin imeceyle çalıştığını anlattı. Yol kenarında şalgam satan Necmettin Kong ise şunları kaydetti:

“Ürettiğimiz şalgamı dağlardan gelen sularla yıkıyoruz. Sulamada da birebir suları kullanıyoruz. Büsbütün organik, hiçbir katkı unsuru yok.”