Antalya’da kuzugöbeği mantarı zamanı
Toros Dağları’nın varlıklı tabiatında yetişen ve son yıllarda Akseki halkı için değerli bir gelir kaynağı haline gelen kuzugöbeği mantarının tazesi, kilogram başına 1.000 ila 1.250 TL ortasında alıcı buluyor. Bu mantar, bölgede ormanlık alanların yüksek kesitlerinde doğal olarak yetişirken, mahallî halk için en pahalı mantar çeşidi olarak öne çıkıyor.
Akseki’de kuzugöbeği mantarının toplanma dönemi nisan ayında başlar ve mayıs sonlarına kadar devam eder. Dönemin başlamasıyla birlikte, mantarın yetişebileceği alanlarda, bilhassa yağışların tesiriyle vatandaşlar ağır bir halde kuzugöbeği toplamaya başlar.
“DAĞA ERKEN ÇIKARIZ, SABAHLARI UMUTLA BAŞLARIZ”
Mehmet Kara, çocukluğundan beri Toros Dağları’na kuzugöbeği aramaya gittiğini belirterek, şunları söyledi:
Erken saatlerde dağa çıkarız. Sedir, ardıç ve ladin ağaçlarının tabanlarını tek tek denetim ederiz. Şayet yağmur yağarsa, kuzugöbeği daha bol çıkar. Her ağacın tabanını arıyoruz, yağmurun tesiriyle daha da hoş olacak. Topladığımız kuzugöbeği, geçimimize katkı sağlıyor. Şayet yağmur devam ederse mayıs sonuna kadar devam ederiz.
“ZORLU ANCAK KEYİFLİ BİR İŞ”
Hasan Sağlam, kuzugöbeği mantarını toplamanın sıkıntı lakin bir o kadar da keyifli olduğunu tabir etti:
Sabahın erken saatlerinde arkadaşlarımızla dağa sarfiyat, gün uzunluğu ağaçların tabanını gezerek kuzugöbeği ararız. Bir gün bir kilo, başka gün tahminen iki-üç kilo buluruz. Lakin dağda geçirdiğimiz vakit, her şeyden daha pahalı.
“KUZUGÖBEĞİ, HEM LEZZETLİ HEM DE DEĞERLİ”
Hüseyin Çatlı, yıllardır kuzugöbeği mantarı toplayan bir diğer isim olarak, bu mantarın az ve bedelli olmasının yanı sıra, toplanmasının zorluklarını da lisana getirdi:
Kuzugöbeği mantarını bulmak, büyük bir keyif. Toros Dağları’nda, nisan yağmurlarının akabinde başlar. Bu mantarın yetiştiği alanlar çoklukla güneş gören, nemli ve sedir-ladin ağaçlarının olduğu yerlerdir. Toplaması zahmetli olsa da bulduğunda insanın memnunluğu tarifsizdir. Her sene çok fazla mantar toplanmaz, bilhassa bu yıl bahar yağmurları beklenenden daha az oldu, bu da dönemin kısıtlı olmasına yol açabilir.
“KENDİMİZ İÇİN TOPLUYORUZ”
Çatlı, kuzugöbeğini çoklukla kendi tüketimleri için topladıklarını da belirtti:
İlk çıktığında kuzugöbeği 1.500 TL’ye kadar alıcı buluyor, ancak artık fiyatı 1.000 ila 1.250 TL ortasında değişiyor. Biz satmak için değil, yemek için topluyoruz. Şayet yağmur yağarsa, dönem mayıs sonlarına kadar sürer. Yağmursuz bir yıl, mantarın çıkmasını zorlaştırır.
“ORGANİK VE DOĞAL”
Akseki’de esnaflık yapan Bayram Erdoğan ise kuzugöbeği mantarının lezzetini ve yüksek kalorili yapısını övdü:
Akseki’nin kuzugöbeği çok lezzetli ve kalorisi yüksek. Halk ekseriyetle bu mantarı kendisi toplar ve kurutup kışın tüketir. Evvelce birden fazla insan satardı lakin artık birçok kendi tüketimi için topluyor. Burada kuzugöbeği organik ve doğaldır, bu da onun kıymetini artıran değerli bir faktördür.
